home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / kolachki < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.6 KB
  1. From: hds@fred (David Scarbro)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Kolachki (Russian cookies)
  4. Date: 10 Jan 86 03:46:20 GMT
  5. Organization: Integrated Solutions, Inc.  Boulder, Colorado
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE KOLACHKI D "1 Jan 86" 1986
  16. .RZ "KOLACHKI" "Russian Cookies"
  17. This recipe is from Mrs. Malinch, my little sister's high school Russian
  18. teacher.  I usually make this recipe at Christmas or Easter. 
  19. .PP
  20. My favorite fillings are poppy seed and walnut.  A recipe for the walnut
  21. filling is included.  The poppy seed filling can be found canned (Solo brand)
  22. in either the gourmet or cake section of most grocery stores.
  23. .IH "6 dozen Kolachki"
  24. .SH        COOKIE DOUGH
  25. .IG "\(12 lb" "cream cheese" "225 g"
  26. (at room temperature)
  27. .IG "\(12 lb" "butter" "225 g"
  28. (at room temperature)
  29. .IG "3 cups" "flour" "300 g"
  30. .IG "12 oz" "poppy seed filling" "350 g"
  31. (1 can), OR make the walnut filling, below.
  32. .SH        WALNUT FILLING
  33. .IG "1 lb" "finely ground walnuts" "500 g"
  34. .IG "1" "egg"
  35. .IG "1 cup" "sugar" "200 g"
  36. .IG "" "water"
  37. .PH "Dough"
  38. .SK 1
  39. Mix butter and cream cheese until smooth.
  40. Add flour, and mix again until smooth.
  41. Making this dough is easy with a food processor, hard with a mixer.
  42. .SK 2
  43. Roll dough into 3 balls.
  44. Refrigerate dough to keep it from drying out.
  45. The dough can be refrigerated for 1\-2 hours,
  46. but it is not necessary.
  47. .SK 3
  48. Roll out 1 ball at a time and flour lightly.
  49. Roll dough out in flour or granulated sugar so it doesn't stick.
  50. .SK 4
  51. Cut dough into squares or circles using cookie or biscuit cutter.
  52. .SK 5
  53. Add about a teaspoon of filling.
  54. Roll squares into ``logs''.
  55. Fold circles over and seal with a fork.
  56. .SK 6
  57. Bake at 
  58. .TE 375 190
  59. for 10\-15 minutes or until lightly browned.
  60. .PH "Filling"
  61. .SK 1
  62. Mix all ingredients together.
  63. .SK 2
  64. Add water to obtain a sticky consistency.
  65. .NX
  66. The kolachki are delicate, so do not throw them in a plastic bag or pile
  67. high in a jar as you would cookies.
  68. The kolachki can be frozen.
  69. .SH RATING
  70. .I Difficulty:
  71. moderate\(emthe assembly requires nimble fingers.
  72. .I Time:
  73. 30 minutes preparation, up to 2 hours cooling, 15 minutes baking.
  74. .I Precision:
  75. measure carefully.
  76. .WR
  77. Laura Scarbro
  78. c/o David Scarbro
  79. Integrated Solutions, Inc.  Boulder, Colorado
  80. {ucbvax|hao|allegra}!nbires!fred!hds
  81.